Pec UNOX XEBL-16EU-YPRS

Cena bez DPH 428 400,00 Kč
Cena vč. DPH 518 364,00 Kč
Objednací číslo 7375
Záruka (měsíce) 12
Skladem Ano
  • doprava zdarma

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG

Model XEBL-16EU-YPRS
Kapacita 16 600x400
Rozteč 80 mm
Frekvence 50 / 60 Hz
Napětí 380-415 V 3PH+N+PE
Elektrický příkon 38,5 kW
Rozměry 892x1018x1875
Váha 250 kg

OBSAHUJE VOZÍK

  • Na zakázku vyrobený vozík: Kapacita a rozteč může být vyrobena dle specifických požadavků.
  • Minimální odjednatelné množství: 2 vozíky

 

Otevírání zleva doprava:
MODEL: XEBL-16EU-YPLS
Příplatek: 7. 860,- Kč bez DPH

 

Ručně nastavitelné varné procesy

  • Konvekční pečení na 30° až 300°C
  • Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení na 35° až 300°C, se STEAM.Maxi 30% - 90%
  • Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního pečení na 48° až 300°C, se STEAM.Maxi 10% - 20%
  • Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100%
  • Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 300°C, s DRY.Maxi 10% - 100%
  • MULTI.Point vícebodová sonda jádra
  • Vaření se sondou a funkcí Delta T
  • Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství)

Pokročilé a automatické nastavení pečících procesů

  • MIND.Maps technologie: nákres pečicích procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
  • MIND.Maps 48 uložitelných programů
  • 384 uložitelných programů uživatele
  • Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům
  • Možnost ručního napsání názvu programu
  • CHEFUNOX: vyberte pečicí postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned péct
  • MULTI.Time: spravuje víc jak 10 časovačů pro přípravu různých pokrmů současně
  • MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů

Technologie Intelligence performance

  • SMART.Preheating: funkce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí pece s ohledem na předešlý pečicí proces
  • CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř  komory pece bez ohledu na množství vložené suroviny
  • ADAPTIVE.Cooking: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy
  • AUTO.Soft: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.Soft díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu
  • SENSE.Clean: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř pečicí komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečného využití pece

Technologie UNOX Intensive.Cooking

  • AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí
  • STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100%
  • DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě
  • Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát
  • Regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích pece
  • Trojité sklo dveří
  • PRESSURE.Steam: speciální technologie zvyšující produkci páry při 90° - 110°C. Ideální pro asijské svitky a knedlíky nebo pro předpečené pekárenské výrobky

Technologická data

  • Internet pro připojení konvektomatu  k službám ddc.unox.com a UNOX APP 
  • DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě pece

Automatické mytí

  • Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy s kontrolou přítomnosti vody a čistícího prostředku
  • Integrovaný zásobník čistícího prostředku

Patentované dveře

  • Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)
  • Pozice aretace dveří v 120° - 180°

Pomocné funkce

  • Teplota předehřátí až na 300°C 
  • udržovací režim "HOLD"
  • Kontinuální režim "INF"
  • Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů
  • Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
  • Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků

Technické detaily

  • Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
  • Osvětlení komory pece externím LED světlem
  • Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5)
  • Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
  • Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
  • Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
  • 2-stupňová dveřní klika
  • Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
  • Bezpečnostní termostat
  • Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu

 

ke stažení Funkce.pdf
ke stažení CUKRÁŘSTVÍ&PEKAŘSTVÍ.pdf
ke stažení SYSTÉMY SUPERMARKETŮ.jpg
ke stažení Plechy a rošty.pdf
ke stažení Příslušenství.pdf