Přísné hygienické požadavky v oboru gastronomie jsou podnětem
pro využívání nových technologií. Jednou z nich je šokové
zachlazování a zamrazování. Tato technologie umožňuje
zracionalizovat varný proces v kuchyni, snížit ztráty, snížit
energetické nároky a prodloužit dobu skladování potravin. Pro
použití šokového zachlazení či zamrazení hovoří i možnost
maximálního využití konvektomatů bez ohledu na okamžitou potřebu
počtu porcí. Ukládání pokrmů pomocí šokerů umožňuje také
překonávat nečekané požadavky na okamžité zvýšení výdeje jídel.
- kapacita 15x GN 1/1 H40
- automatické zchlazování (+3°C) a škovéhomrazení (-18ºC)
- manuální zchlazování - nastavení času, se sondou
- manuální šokového zmrazení - nastavní času, se sondou
- manuální rozmrazování - nastavení času, se sondou
- sonda je standard
- autorepair povrchová úprava
- 2,26 kW
- 230V/1N
- Vnitřní rozměr: 66,8 x 41,8 x 111
| Výška |
197.00 cm |
| Šířka |
76.10 cm |
| Délka |
79.00 cm |
